Киш
Решила сделать со стоками небольшой перерыв до очередного апрува и порисовать акварелькой. В Порисуе в этот раз была тема Рецепты (кстати, отличная тема получилась!), а я как раз добавила в свою копилочку новый. Жаль только, что рисунок, не смотря на свою красочность, не заменит обычное текстовое описание и как заметила kica_c_hvostom, «бегать с листочками получается отчего-то намного удобнее)))». Сколько я уже мечтаю о своей кулинарной подборке и все равно пользуюсь мятыми листками + скрепка.
Я не бытовой кулинар, мне главное, что бы мало забот и домашние довольны. Поэтому беру рецепты, переделываю их под себя и если предыдущие условия выполняются, значит он идет в копилку и используется потом постоянно.
А это как оно выглядело живьем: до выпекания…
И после.
Все как я люблю: удобные порции, хватает на пару дней и просто готовить. Начинку можно варировать как угодно, а значит вариантов тьма.
Рецепты с кишом меня сначала отпугнули прыжками: сделать тесто, подержать в холодильнике, потом выпекать его отдельно с грузом, еще раз без груза и еще раз с начинкой. Но, как выяснилось, кинуть тесто в холодильник не сложно, потом действительно вкуснее, а выпекать можно сразу без извращений.
Исходник рецепта можно найти здесь
Ниже мои собственные изменения:
Продукты:
Филе индейки 300 гр (у нас была только курица)
Помидорки черри 200 гр
Сливочное масло 90 гр
Мука 150 гр + добавьте столько, что бы тесто скаталось в шар
Яйца (два в тесто, три в заливку) 5 шт
Лук репчатый 1 шт.
Сливки 250 гр (заменила сметаной 30%)
Панировочные сухари 2 ст. л. (сыпала на глаз, что бы просто было)
Кедровые орехи 2 ст. л. (выкинула, зачем они там вообще нужны)
Оливковое масло 1 ст. л. (лила так, что бы хватило поджарить лук)
Орегано ½ ч. л. (пара щепоток)
Базилик ½ ч. л. (пара щепоток)
Смесь перцев ½ ч. л. (просто черный перец, пара поворотов мельницы)
Соль по вкусу
Что приятно, практически все кроме черри, сметаны и кедровых орешков у нас водится в холодильнике.
Готовка:
Тесто
- Обычное песочное не сладкое тесто. Растопила масло, смешала с 2 яйцами, добавила соль и вмешала туда муку. Потом в миску и в холодильник на полчаса. Да, я знаю, что чаще всего масло согревают, режут на куски и смешивают с мукой, но мне проще с растопленным. Положила в холодильник на полчаса — как раз пока будет готовиться начинка.
Начинка
На сковородку вылила оливковое масло, порезала мелко лук, посыпала орегано и базиликом.
У меня было филе курицы, жарила его вместе с луком (потом докинула) и накрыла крышкой. Оно наполовину пожарилось, на половину тушилось. Делайте как вам удобней, главное, что в пирог оно кладется уже готовым. не обращайте внимание, если кажется, что филе получилось мало. Там будут еще черри и заливка, получится под самую крышку!
Заливка
Смешала сметану, 3 яйца, соль и перец.
Раскатала тесто, выложила форму. Отрезала где получилось слишком много и прилепила туда, где не хватает. Идеальные круги у меня никогда не раскатываются: -) Посыпала панировочными сухарями. Не знаю зачем они нужны, но у меня были и мне не жалко.
Сверху выложила филе, потом порезанные пополам черри и залила заливкой.
Выпекание
- на 200 градусов готовилось около 50 минут. Готова когда жидкость схватится и немножко подрумянится местами.
Если будете пробовать, расскажите как оно вам :)